Les éditions 2025 des « Tableaux de bord de branche — Boucherie, Boulangerie, Charcuterie/Traiteur, Chocolaterie/Confiserie, Pâtisserie et Poissonnerie » – publiées par l’Observatoire dans les métiers de l’alimentation, offrent une analyse détaillée des dynamiques économiques, de l’emploi et des formations spécifiques à chacun de ces secteurs.

Les tableaux de bord de branche fournissent des données chiffrées permettant d’analyser le poids et l’évolution économique des entreprises. Ils établissent également un portrait structuré des salariés et des établissements de la branche, et présentent des indicateurs relatifs à l’engagement des entreprises en matière d’apprentissage.

Ils mettent également en évidence la présence d’entreprises implantées dans l’ensemble des territoires. Pour référence, les données révèlent que La Réunion compte 85 entreprises de fabrication de charcuterie (1013B) en 2022 un niveau élevé au regard de la distribution nationale.